Gıda Mühendisliği nedir?

Uludağ Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü, 1981 yılında Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi bünyesinde kurulmuştur. İlk ismi Tarım Ürünleri Teknolojisi Bölümüdür. Daha sonra Gıda Bilimi ve Teknolojisi Bölümü olarak değiştirilmiş ve 1993 yılından itibaren Gıda Mühendisliği Bölümü adını almıştır.

Gıda Bilimi ve Gıda Teknolojisi Anabilim Dallarından oluşan bölümde 3 Profesör,6 Yardımcı Doçent, 7 Araştırma Görevlisi (6 Doktora, 2 Yüksek Lisans) mevcuttur.

Dört yıllık eğitim, teorik ve uygulamalı derslere dayanmaktadır. Bölümün amaç ve hedefleri arasında, gıda kalitesinin artırılması, ürün yelpazesinin genişletilmesi, birim maliyetlerinin azaltılması, gıda endüstrisi atıklarının değerlendirilmesi için sistemlerin geliştirilmesidir. Bölüm alanında vermiş olduğu eğitim ve yapmış olduğu araştırmalar ile dünyada kabul görmek ve elde ettiği sonuçları diğer eğitim - sanayi kuruluşları ile paylaşmayı amaçlamaktadır.Gıda Bilimi ve Gıda Teknolojisi Anabilim Dallarında işlenen temel konular; gıda mikrobiyolojisi, beslenme ilkeleri, gıda kimyası ve biyokimyası, gıda analizleri, gıda biyoteknolojisi, gıda katkı maddeleri, gıda kalite kontrol, gıda mühendisliğinde temel işlemler, özel gıdalar teknolojisi, hayvansal ürünler teknolojisi, meyve ve sebze işleme teknolojisi, yemeklik yağ teknolojisi ve tahıl ürünleri teknolojisidir. Bölümün pilot üretim tesisinde çeşitli gıda maddeleri üretilerek tüketime sunulmaktadır. Bunlar arasında, domates suyu, biber ve domates salçası, domates konservesi, reçel ve marmelatlar, çeşitli tipte meyve suları, şarap, sirke, cider, turşu, siyah ve yeşil zeytin ile tarhana sayılabilir.

Bölüm bünyesinde yürütülen projeler Uludağ Üniversitesi Araştırma Fonu, DPT ve TÜBİTAK tarafından desteklenmektedir. Ayrıca, endüstri ile ortak olarak çalışmalar da yapılmaktadır. Mezunlar, ya akademik çalışmalara devam etmekte yada gıda endüstrisinin çeşitli dallarında çalışmaya başlamaktadır. Dört yıllık eğitim ile

Gıda Bilimi ve Gıda Teknolojisi konusunda bilgili, karşılaşılacak problemlere çözüm bulabilen, becerikli ve üstün nitelikli Gıda Mühendislerini mezun edilmektedir. Pratik bilgi ve yeteneğinin arttırılması ve endüstriyel işlemlerin gözlenmesi amacıyla öğrenciler, 4.yarıyılda pilot tesiste 20 iş günü, ve 6. yarıyılın sonunda çeşitli gıda işletmelerinde en az 35 iş günü süreyle staj görmektedir. Bazı öğrencilere yurtdışında çeşitli enstitü ve üniversitelerde staj yapma imkanı da sağlanabilmektedir.

 

Uludağ Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü

 


Gıda Mühendisliği Bölümü fizik, kimya, biyoloji, matematik, mikrobiyoloji ve beslenme gibi bilimlerin; gıdaların işlenmesinde, saklanmasında, taşınmasında, pazarlanmasında uygulama alanı bulduğu bir mühendislik dalıdır. Gıda mühendisinin temel görevleri beslenme değeri yüksek ve sağlık açısından güvenli gıda üretmek, gıda işlemede biyokimyasal, teknolojik ve ekonomik değerlendirmeleri yaparak yeni işleme teknikleri ve yöntemleri geliştirmek, gıda maddelerini değerlendirmek, kaynak savurganlığını önlemek, nitelik ve nicelik yönünden korunmasını sağlamak ve gıda çeşitliliğini arttırmaktır.

GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ İKİ DALA AYRILIR
Gıda Bilimi:Gıdaların kimyası,biyokimya,enzim bilimi,gıda mikrobiyolojisi,kalite kontrolü vb. konularla ilgilidir. 
Gıda Teknolojisi:Gıda mühendisliği temel işlemleri,tüm bitkisel ve hayvansal gıdaların işlenmesi ve biyoteknoloji konuları ile ilgilidir.

GIDA MÜHENDİSİNDE BULUNMASI GEREKEN NİTELİKLER
Gıda mühendisliği bölümüne girmek isteyen bir kimsenin normalin üstünde bir genel akademik yeteneğe sahip;matematik,biyoloji,fizik ve özellikle kimya ve ekonomi ile ilgili olması gerekir.Ayrıca,gıda mühendisliği temelde disiplinler arası bir yapı gösterdiğinden bu bölümü tercih eden kişilerin okumayı seven,araştırmaya yönelik çalışmalar yapabilecek,sürekli çalışmayı göze alabilecek ,yenilikleri izleyecek bir yapıda olmaları ve olumlu insan ilişkileri kurmaları beklenir.

GIDA MÜHENDİSİNİN TEMEL GÖREVLERİ
*Beslenme değeri yüksek ve sağlık açısından güvenli besin üretmek
*Gıda işlemede biyokimyasal,teknolojik ve ekonomik değerlendirmeleri yaparak yeni işleme teknikleri ve yöntemleri geliştirmek.
*Gıda ham maddelerini değerlendirmek,gıda kaynak savurgalığını önlemek,nitelik ve nicelik yönünden korunmasını sağlamak.
*Gıda atıklarını değerlendirmek
*Gıda ham maddelerinden çok yönlü yararlanma ve böylece gıda çeşitliliğini arttırmak.
*Gıda hammaddelerinin besin değerlerini kaybetmeden, standartlara uygun olarak verimli bir şekilde işlenmesini, korunmasını ve depolanmasını planlar.